江西特色小吃之萍乡传统小吃，舌尖上的美味 对不起，萍乡才是最被忽视的美食之城
萍乡是江南重要的工业城市、江西区域中心城市之一、全国首批内陆开放城市、全国文明城市、国家卫生城市。萍乡市作为湘赣核心区域和龙头城市。素有“湘赣通衢”、“吴楚咽喉”之称，位于江西省西部，是一座有1700多年历史的文化古城，省辖地级市。萍乡是中国工人运动策源地和秋收起义策源地，素称“江南煤都”；人才荟萃，被誉为赣西文化堡垒。
据说春秋战国时期楚昭王渡江时，江中漂来一物，又红又圆，大小如斗。他问遍了满朝文武都无人知道，于是派使者到鲁国问孔子，孔子道：此物名为“萍实”，是吉祥物，只有称霸的人才能得到。萍实是集天地精华而成，千年难得一遇，楚王得到了它，是楚国将要振兴的征兆 。于是，后人便把楚王得萍实的地方称之为萍乡，即“萍实之乡。
历史的文化古城，美食小吃总是会永远的流传下来，萍乡的传统小吃种类繁多，特色土产也极其丰富，下面小编为大家介绍一下萍乡传统小吃和点心小吃。
1、萍乡擦菜炒粉
萍乡擦菜炒粉是萍乡街头巷尾的一道热门特色美食，萍乡擦菜炒粉不管是作为早餐，还是夜宵，都受到了萍乡人的热情追捧。诱人的色泽，柔韧的米粉，酸爽的擦菜，清脆的豆芽，香气四溢的鸡蛋与肉丝一并融入你的味蕾，每一口都是满足，岀门在外的萍乡人，最想念的就是萍乡的擦菜炒粉，以前在外工作的时候，回到萍乡下了火车第一件事就是来一碗热乎乎的，萍乡擦菜炒粉。
2、萍乡辣片
萍乡辣片的主料是豆皮，配上辣椒，食用油，蒜茸，盐，味精，芝麻，八角，孜然，桂皮，香草叶等多种香料制作而成，辣中带甘，回味饱满，过瘾却又意犹未尽，辣片分为香辣味和蒜香味，辣度也分为微辣、中辣、特辣，麻辣爽口，片片鲜香，许多在外的萍乡人，都恋恋不舍的味道。
3、萍乡艾米古
每至春天，艾叶绿油盎然时，萍乡人就喜欢去外面采摘艾叶，再做上一笼香喷喷的艾米古，萍乡艾米古之所以成为一种传统小吃，除了其味美之外，艾叶有除湿的做用，更受萍乡人们的喜爱，萍乡人制作艾米古，就是用干糯米粉和艾叶，加点食用碱和白糖不加其它。制作岀来清香软糯，纯纯净净，绿油油的的。
4、萍乡花果
萍乡花果就是各色花样的小吃，萍乡花果类似果脯、蜜饯，但又别具一格，花色品种更多。在蔬菜瓜果大量上市时，将南瓜、莲藕、冬瓜、刀豆、红萝卜、辣椒、柚子皮、梨等等，采取切、缕、雕、刻等手法，使之呈现各种各样的形状，再经过腌、浸、渍、蒸、晒等十几道工序制作而成。成为了保存时间较长的花果，这样做岀来的花果既保留了原材料的颜色、味道、又清脆，香甜，既可食用，又是一种花色多样的艺术欣赏品。
5、萍乡盐果子
萍乡盐果子也是一种风味独特的传统小吃，萍乡人嫁女之时，也会给女儿准备很多的盐果子什为嫁妆，萍乡盐果子种类众多：豇豆、苦瓜、辣椒、刀豆、姜、红萝卜、白萝卜等等，切成各种各样的形状，用热水焯过后晒干，密封起来等熟后，拌糖、拌盐、或拌辣椒粉、拌甘草粉、紫苏粉等等，萍乡盐果子吃起来爽牙爽齿，味道绵长。
6、萍乡擦菜
萍乡人到了冬天都喜欢用新鲜的蔬菜叶，经过清洗，凉晒和擦盐，放入坛子酺2～3个月左右的时间，制作成了萍乡最具有名的萍乡擦菜，擦菜有番薯叶擦菜、空心菜擦菜，芥菜擦菜、萝卜菜擦菜等等，萍乡擦菜口感酸爽，极可口下饭。
7、萍乡的番薯片
每年冬天，萍乡人就会将番薯磨成片，以前每家每户都有专业的磨具，番薯片就是将番薯洗干净，磨成片后，用一个大席子和竹盘摆在屋顶或是大阳高照时铺在田野里凉晒干来。到了腊冬的时候就开始炸番薯片，炸岀来的番薯片金黄金黄，又脆又香。
8、萍乡麻片
萍乡的麻片是将大米粉、糯米粉、葱和黑芝麻还有盐相揉合成，将其蒸熟，再切成一片片，晒干，等腊冬的时候和番薯片一样的油炸岀来，炸岀来的麻片香味四溢，片片脆不可挡。记得小时候妈妈做麻片的时候，刚蒸熟的面粉团，盼着妈妈将两头不好看的切下来，给我们当零食吃，或者等妈妈走开时，偷偷的拿着吃。
9、萍乡米面
米面是萍乡人早餐喜爱的面食之一，萍乡人对于面食除了炒粉就是米面，萍乡米面以杨胡子米面最为岀名，从民国时期传承至今，杨胡子米面白嫩，爽滑韧筋，汤头好，下料足，臊子鲜，且臊子、米面、汤头视顾客需求而调整，故此萍乡有句歇后语：“杨胡子米面——臊子清楚”。用来形容人们办事有头脑，有条理，反之，则认为“搞臊子不清”。
你知道有哪些美食之城吗？
听到这个问题的吃货朋友们，
一定会争先恐后的回答：
我知道，我知道，
有四川成都锦里、上海城隍庙、
丽江古城的四方街、绵阳马家巷。
那你知道江西萍乡，
才是最被忽视的美食之城。
在别的地方，辣椒顶多是调味品
而在萍乡，辣椒就能算是一道菜了
铁打的辣椒，流水的菜
杨胡子米面
米面是萍乡人早餐的喜爱之食
而其中尤以杨胡子米面最为出名
萍乡老字号，打从民国起就有了
一碗杨胡子米面，是很多萍乡人忘不掉的记忆
走过南，闯过北，还是这碗米面最对味
杨胡子米面跟其他家不一样的就是白嫩
爽滑韧筋，汤头好，下料足，臊子鲜
米面就是米浆制成，烫成片切丝然后入水煮熟
跟我们常见的河粉很像
但是米面更薄，而且因为河粉是蒸熟的原因
米面韧劲更足，口感更佳
再淋上高汤，加上香菇、肉丝、精盐……
别看说的简单，尝起来好滋味都在面里
鸡蛋肉丝是经典，梅菜米面滋味也不错
虽然说萍乡米面，默认就是汤面
但是炒米面、拌米面也不赖哦~
砂锅粉
之前一直觉得砂锅粉是贵州的特色
萍乡颠覆了我的认知
不止在吃辣方面相似，连吃粉这一点也一样
地不地道，一个简单粗暴的标准就是：辣
经常有外地人辣得眼泪鼻涕横飞
这是最辣的砂锅，没有之一
所以战斗指数低的，请自觉点一碗冰镇绿豆汤
米豆腐、猪血、卤蛋、海带、豆芽
泡豆腐、蘑菇、香菜、白菜、鸡爪，
都到我砂锅里来
深巷里的美食，
听说萍乡老街西门有几家砂锅很好吃
西门电影院对面巷子内，还有二中巷子里也有哦~
萍乡炒粉
有的时候都会怀疑萍乡人是不是北方的
早餐上对于米面的喜爱程度，令人咋舌
萍乡炒粉，不用说
跟我们看见的和豆芽，肉丝儿在一起炒
除了更好吃，没什么不同
爽口又顶饿，来萍乡，别忘记吃~
家乡美食就是这样，没吃过的不懂你的点
本地人常吃也不觉得多有特色
都是离家之后才知道，什么是家乡的味道
没有什么萍乡炒粉解决不了的事，
如果有 那就两碗
蕨根粉煮鳝鱼
蕨根粉是用野生蕨菜的根里提炼出来的淀粉
经洗尽、捣烂、过滤、晒干
韧劲强，味凉，蕨根清热解毒
很适合夏天吃，粉常见吃法是黄瓜丝拌蕨根粉
鳝鱼有很多吃法，油炸、打汤
和蕨根粉两个搭配煮在一起，不是很常见
在这个粉里，主角是黄鳝
尤其因为味道鲜美，这道粉也是一道菜
有点像蚂蚁上树，明明是肉末炒粉丝
早餐夜宵的做法，硬是上了正餐的桌
秋葵
俗称洋辣椒的秋葵，营养而且口感爽滑
好多人都爱它~ 作为近几年爆红的网红蔬菜
日本、马来西亚、菲律宾、印度都喜欢得不行
但是南昌菜场还是不多见哈
萍乡人不赶时髦，因为这是他们的家常菜
萍乡盛产秋葵，也爱吃秋葵
秋葵本身味道就很好吃，不用怎么折腾
清淡一点的，清蒸之后撒一点酱油就好
想再刺激一下味蕾的，
可以炒肉、打汤、炒蛋
特别有食欲
擦菜
“擦菜”撒盐后
放在搓衣板上使劲地擦，使之入味
当青色的菜叶变成暗绿甚至黑色
便放入坛缸中腌制
腌制时一层菜一层盐，层层踏实
味道跟我们说的“酸菜”、“雪里红”还是不一样擦菜可以制作多种菜肴，尤其以“扣肉擦菜”
“擦菜煮鱼”、“擦菜炒鸡蛋”
“青椒拌擦菜”、“擦菜芋汤”
“擦菜肉丝汤”、“擦菜拌粉”等最为著名
莲花血鸭
莲花血鸭，是萍乡的一道特色美食
“到了萍乡不吃鸭，会叫别人笑掉牙”
江西美食众多，这道萍乡美食能有一批拥趸
不简单，但是探究诀窍
其实也简单，原料和制作比普通鸭子讲究
土生土长的仔鸭，和鸭血炒在一块
我们一般的鸭血就是凝结成块
莲花血鸭是浆糊状
事先在碗中放适量的水和米酒
放鸭血的时候，筷子片刻不停地搅动
所以鸭血的味道口感很足
萍乡薰腊肠
搜索腊肠，第一个蹦出来的就是萍乡薰腊肠
江西很多地方都做腊肠，但大部分都是日晒
熏制费时费力，还得受柴火薰呛
但是架不住好吃，萍乡人是天生的美食家
爱吃会吃还能折腾
小肠衣灌好肉料，挑选松柏树条熏制
用烟薰到肉收水气，薰成后的腊肠
有一股腊肉的咸香和树枝的清香
满嘴生津，齿颊留香
辣子炒薰肉
其实熏肉蒸热一下，就着白饭就很好吃了
辣椒炒，就是辣味把熏肉的肉香炒的更入味
萍乡小炒肉
小炒肉，就是辣椒炒肉嘛
很多菜馆都做，萍乡这边的特色就是辣
鲜香辣味美，辣到脸红得不行，还是想吃
而且不同于辣椒和肉的干炒
萍乡小炒肉是会连带汤汁一起的
所以还是很下饭
南坑鹅肉
无肉不欢，无辣不欢
南坑鹅肉是萍乡地方特色土菜
口味独特，香辣味鲜，质感酥嫩
据说原先是顺德菜，后来经过萍乡本地改良
成了萍乡的一大美食招牌
姜葱蒜爆香，鹅肉炒出鹅油
浇上酱料、米酒，盖锅盖焖煮一会
能闻到肉香、米酒香
最后收汁
萍乡辣椒，绝对是这道菜的功臣
如果吃饱喝足，大家还有闲情
南坑还有百亩菊花哟~
上栗手撕狗肉
馋的流口水，上栗手撕狗肉
萍乡市上栗县的特色美食
狗肉大补，没有时令，一年四季都爱吃
不过冬天吃的更多一些，吃多了身上热乎乎
肉质看上去纤维较粗，实际上鲜嫩易嚼
肉味道醇厚，芳香四溢，汤浓味美
吃起来，南方狗肉的鲜辣
北方吃肉的那种大快朵颐
爽到飞起~
香酥小河鱼、煎太极图
香酥小河鱼，用山间河里的小鱼儿洗尽
油炸，刚炸出来可香了
一手一个拿着咬，酥香可口
可喜欢吃了，太香了~
煎太极图，就是煎黄鳝
因为煎炸后，黄鳝扭曲形如太极
就叫煎太极图咯~
虽然我长得丑，可是我很好吃啊~
萍乡花果
萍乡花果，文化意义大于实体
观赏性很强的一种吃食
用蔬菜瓜果的果、根、茎雕刻，再蒸煮烘干
制作的花果色泽鲜美、造型独特、口感甜脆
曾经吃过柚子皮，味道很特别
萍乡花蝴蝶
萍乡的花蝴蝶，特产中的战斗机
这个特产，太接地气了
馋嘴的小朋友还是爱吃麻辣的大朋友
终于可以光明正大的吃麻辣了
萍乡麻辣经过不断改良发展
成为现在具有萍乡特色的小吃
看着就让人垂涎欲滴，食客的最爱
酸枣糕
上栗酸枣糕是萍乡传统的民间小吃
制作工艺一辈传一辈
但是对于酸枣糕，我们其实更熟悉的是这个
齐云山酸枣糕
跟赣州的不同，这个味道会不一样
9月份树上产的酸枣，蒸熟
熟透之后加入芝麻、食盐、辣椒粉、白糖
最后用紫苏叶磨成的粉，在酸枣外面裹一层
就成了萍乡人爱吃的自家酸枣糕
辣味、芝麻香加上酸枣的酸甜
这个味道，你们吃过吗？
硬米麻片
一代萍乡人的记忆！
你还记得家里过年年货里有这个吗？
它叫麻片！~
萍乡巧手主妇，都会做的嘞
经磨、蒸、切、晒、油炸等多道工序制成
因为放了很多芝麻，所以叫麻片
干香酥脆，芝麻香浓
口感清爽、甜而不腻
小时候的小零食
美食说到这里就暂告一段落
无论是早餐的粉，正餐的肉、小吃的枣
我们真正想表达的，都不止这个
想说的是美食背后的一城人民
敏感的味蕾，触摸着的是食物的每一丝味道
也是储存着我们对于家乡的记忆
无论离家多远，在外多艰辛
一想到家乡的滋味，都是一种慰藉
想说，你们饿不饿，下面给你们吃啊~
来源：萍乡市旅游局等
编辑：骆志俊
出品：江西省文化和旅游厅
投稿邮箱:jxtaxwzx@163.com
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