走遍姑苏，推荐几道季节时令美食 苏州最有名的11种名小吃，每种都是苏州人的心头爱，你吃过几种？
2500年的姑苏，是一座浸润在文化里的古城。
古宅小巷的静谧时光、曼妙水袖的万缕柔肠、绵长运河的典雅古韵，无不诠释着江南文化的诗意与灵动。
而这般独属江南的清雅别致，也显见于枕河人家的口腹之道。苏州人讲究不时不食，尝的是新鲜、品的是情怀，其间是热腾腾的美味，更是对自然韵律的尊崇，对江南文化的沿袭。
鲜
尝鲜无不道春笋
春笋定是春天不可缺的味道。“腌”至入味的鲜肉、清香脆嫩的春笋、再加上百叶结等鲜美食材一同小火炖煮，待到煮沸后的汤在锅子里“笃笃”地冒着气泡发出声响，一锅热气腾腾腌笃鲜就做好了。鲜到骨子里的汤，暖胃又暖心。
油焖春笋也是苏州人的心头好。金白元是虎丘街道桐星社区的一名老苏州，做得一手地道苏帮菜，油焖春笋更是他的拿手好菜。
嫩
嫩芽沁心唇齿爽
春天是吃野菜的季节，苏州人要吃“七头一脑”。“头”指的是嫩茎叶等植物的新生部位，“七头”分别指枸杞头、马兰头、荠菜头、香椿头、苜蓿头、豌豆头、小蒜头；“一脑”则是指呼菊花脑。这八种野菜，每年都要在江南人的春盘里闹腾上一回。
在繁忙的横街上，“七头一脑”正值紧俏。顾明珠阿姨就住在横街附近，常来菜场觅鲜。“枸杞头的口味最为别致，香美细嫩，又带着一丝回味的清苦，只放一点盐进行煸炒就非常好吃，常吃还有清火明目的功效”。
除了枸杞头，香干马兰头、荠菜混沌、香椿炒蛋、酒香苜蓿等野菜佳肴也各具风味。一道道返璞归真的清新醇味正解春节假日大鱼大肉的油腻，和伴随天气转暖、习习而来的春风一样，恰到好处。
除了青团，草头饼也是春天限定的点心。家住富强新苑小区的袁雪珍阿姨是白洋湾有名的草头饼制作达人，一年做一次草头饼的习惯已经坚持了40多年。随着城市的演进，草头饼的原料——石灰草越来越难寻，她常常要跑很远才能淘到。
肥
明前螺蛳赛肥鹅
万物复苏，休眠的螺蛳也纷纷爬出泥土，春季是采食螺蛳的最佳时令。此时的螺蛳肥美无子、泥腥味少、营养价值高，不逊于苏州的家禽之王“早春鹅”。爆炒螺蛳、韭叶炒螺蛳……苏州人在春天里一定要嗦一口。
沧浪街道西美社区的军嫂寿素梅阿姨介绍，爆炒螺蛳最关键之处在于急火，炒的时间久了，螺蛳肉质就老了，不易吸出。所以待螺蛳泡好之后，就得一股脑倒进热锅猛炒，再混入咸鲜浓郁的酱汁，一道令人欲罢不能的春日佳肴就出锅了。
鲜嫩的螺蛳肉藏在浸满了咸鲜酱汁的螺蛳壳里，一口嗦下去，螺蛳肉就裹着浓郁的酱汁一并滑出来，饱满的口感让人心生满足，食物的治愈莫过如此了。
曾在《舌尖上的中国》里讲述苏帮菜的美食作家老凡说：“苏州人讲究的不时不食，反映的是江南鱼米之乡的富饶，更是苏州人善用食材的生活智慧。”
姑苏春桌上的时令佳肴，有滋味、有感怀、有故事，就像奏于盘碟间、味蕾中、内心里的一首美妙交响。它记录着传承至今的苏州味道、记录着姑苏人家的生活哲学，记录着江南文化的深刻烙印。
不如今天就去趟满是烟火气的菜场，淘满筐新鲜、烧一盘滋味，伴着窗边拂来的春风，咬一大口清新，享那份耳畔萦绕、心间回响的恬淡与美好。
本期导读：苏州最有名的11种名小吃，每种都是苏州人的心头爱，你吃过几种？
“人间天堂，自在苏州”。苏州一直都被视为最宜居的城市，风景优美，气候宜人。不知道有多少人和我一样，对苏州最早的印象是来自《枫桥夜泊》这首诗。其实，苏州的特别远不止于此，园林建筑，古韵街道，江南古镇等等，处处都有着不可多见的别具一格，对于外人而言，这就是苏州最好的美，但对于苏州人来说，苏州最美的不是如画的风景，而是代代相传的姑苏老味道。
在苏州，流传着一首歌谣：“苏州小吃名堂多，味道香甜软糯酥”。苏州人对于美食小吃，更加注重精细和美感，即使一小块糕点，都是艺术的写照，这也是苏州人骨子里的文化底蕴，样样细致美味。特别是那些藏在市井里的味道，味道正宗，口感独特，这才是苏州人真正的生活美味！今天，瘦猴就给大家分享11种苏州最有名的特色小吃，看看你都吃过哪几种？
一：奥灶面
奥灶面是中国十大面条之一，也是苏州昆山的一道传统小吃。奥灶面最主要的特点是体现在面汤味道鲜美，这也是区别于其他汤面的独到之处，主要是用青鱼的鱼鳞、鱼鳃、鱼肉、鱼的粘液提炼而成，面条也是选用龙须面，软硬适中，根根劲道。冬天，也是最适合食用奥灶面的季节，这也是来源于奥灶面“三烫”的特点，面烫、汤烫、碗烫，即使是寒冷的早晨，也能让你浑身暖和。
二：苏州鲜肉月饼
苏州鲜肉月饼让我对月饼有了更深的认识。顾名思义，这月饼的馅料是用鲜肉制作的，而这种月饼的正宗手艺也只保留在苏州。肉汁渗透在月饼中，月饼皮脆糯相宜，口感十分特别。苏州人的月饼手艺更是精湛，月饼在制作过程中，完全不用模具，属于真正的手工产品。
三：苏州糕团
苏州糕团在苏州人的眼中不仅仅是美食那么简单，已经融入苏州人的骨子里，无论是喜宴，还是家宴，糕团都是最亮眼的主角。苏州糕团主要原料是米粉，一年四季都有不同的应景花样，并且不重样，不管是什么样的宴席，也都有合适的糕团样式，口味软绵甜糯，酥到骨子里。
四：枫镇大面
枫镇大面被誉为苏州“最难做、最精细、最鲜美”的面条，也是苏州的特色名点。枫镇大面最主要的特点便是面汤，面汤鲜美，不加任何酱油，完全都是由肉骨头、黄鳝骨、虾头、螺蛳肉等鲜味的食物熬制，汤汁清橙。其次，还要选择上好的五花肉，焖4个多小时，肉质细嫩，口味极佳。
五：油氽紧酵
油氽紧酵又称紧酵馒头，以鲜肉为内馅，经过油炸制而成，口感外脆内软，肉汁多而味鲜。油氽紧酵一般都是秋冬季节上市，也是苏州人送礼的最佳之选。
六：卤汁豆腐干
卤汁豆腐干是苏著名的传统小吃，已经接近百年历史。卤汁豆腐干的口味不仅有姑苏卤菜的味道，更兼顾了苏州蜜饯的特色，口味鲜甜，软糯适中，风味独特。
七：糖粥
苏州糖粥其实就是红豆粥，主要是用红糖和小米一起熬制而成，口味甜却不腻，并且还有豆沙的口味，是苏州的传统小吃。苏州人喜欢在冬至节气吃红豆粥，这种习俗已经有一千多年的历史了。
八：苏式蜜饯
苏式蜜饯是苏州的特色小吃，也是传统经典美食，现在也已经走遍全国。历史上，苏式蜜饯一直都是宫廷食品，深受喜爱。苏式蜜饯种类很多，目前大概有160多种。只要是到苏州的朋友，必然会为苏州蜜饯买单，回味无穷。
九：蟹壳黄
苏州蟹壳黄又称小麻糕，形状类似于蟹壳，颜色金黄，也是送人的最佳礼品。
蟹壳黄的原料主要是面粉和馅料，面粉经过特殊酥脆的外壳，层层分明，满口留香，馅料一般有四种：荠菜、葱油、白糖和明豆沙，馅足饱满，酥皮外还裹着一层芝麻，那是一个香呀！
十：苏式糖果
苏式糖果在全国都是有名的，源于清代，至今也有百年历史。苏式糖果都是选用植物果料和花料，配合麦芽糖和白糖制作而成，所有糖果都配料天然，并且加工精细，品种多样。最有特色便是松子糖和杏糖，味道清香独特，口感酥松，十分受欢迎。
十一：苏州粽子
苏州粽子是苏州的传统名点，也是端午时节，不可缺少的食品。苏州粽子形状与其他地方无异，口味大多也是咸、甜、白三种味道，有荤有素，最特别的苏州粽子，当属猪油夹沙粽，以小红豆和肥肉制作而成，煮熟后，肥肉香甜可口，晶莹如玉，一点都不腻，这也是最地道的苏州风味。白水粽则味道清淡，简单，可以在食用时蘸白糖桂花酱，或者直接食用，这也是食物最初的味道。
以上就是苏州最有名的11种名小吃。除了这些，苏州还有很多老字号的美食，遍布每一条大街小巷，这不仅是苏州的特色，也是苏州人的特色，更是美食爱好者不可错过的宝地。你们还知道哪些苏州美食？欢迎大家留言评论一起交流。
