包头东河特色美食排名 包头什么最出名

本期刘大嘴吃东河又来啦~说到吃，东河人在“吃"上面一直遥遥领先于其它区，“吃在东河”并非浪得虚名。东河人对吃的内容很讲究，对制作过程也很挑剔，好像个个是美食点评家一样。

今天刘大嘴再去东河的美食半条街泰兴市场周围遛遛，开启舌尖之旅。王大妈传统蒸锅，一家开了十几年的老店，在踏进门的一刹那，就能感到浓郁的烟火气息。既然叫王大妈蒸锅，那人家就是以蒸锅为主打，据说在蒸锅圈子里一直遥遥领先，反响相当不错。

▲酿茄子 28元

刘大嘴对茄子一直情有独钟，不管怎么做都吃不腻。王大妈家酿茄子完全秉承老东河传统做法，选材上不马虎，制作上不偷懒，每一片酿茄子都会唤醒你儿时的记忆！

茄子与羊肉的经典组合竟以这样的方式呈现出来，一菜可品两种原料的味道。夹一筷筷尝尝，茄子格外软糯，羊肉的鲜已完全融合在茄子里，饱满多汁，鲜香可口，几乎不用咀嚼，吸溜溜就滑入肚肚里，超级满足！

黄焖鸡，东河人俗称“酥鸡"，这可是百吃不厌的一道碗面子。与满大街那种黄焖鸡米饭里的黄焖鸡截然不同。王大妈家一般都是选用本地鲜嫩肥美的趷遛笨鸡做原料。整鸡洗净剁块，加花椒、大料、葱姜、料酒、盐等腌制入味，然后挂面糊下锅炸至金黄色，这样鸡肉不但不会干柴无味，反而肉质韧劲十足，香味深入骨髓。老板告诉大嘴，做这个虽然繁琐，但工序一道也不能少。

鸡肉不硬不柴，肥美鲜香，大嘴感觉鸡肉外面裹的那层面糊更有滋有味，这道菜下酒简直不要太完美！

呀呀呀！这丸子看上去圆溜溜的，颗颗似乒乓球大小，芡汁清亮，好有食欲。老板划重点。红烧丸子，又名“四喜丸子"，寓意“富贵吉祥”，一般在老东河婚丧嫁娶上都是做为压轴菜。做丸子必须肥三七瘦，比例非常主要，太瘦偏柴，太肥偏腻。而王大妈家的这丸子吃上香味四溢，口感绵柔有弹性，味道鲜咸酥嫩，非常适口，绝对是正宗的老东河那个味儿。

说起拿糕，估计很多人不知道，因为那是一代人难忘的记忆！给各位吃货普及下拿糕哈，大嘴认为有必要滴。拿糕，又叫“紧急集合"，此地人的一种笨饭。笨饭就是程序比较简单，原料比较单一，不需要费太多时间和精力。拿糕里面属荞面的最好吃。在大嘴的望眼欲穿下，拿糕终于扭捏着上了桌。

色泽棕白、冒着缕缕热气的拿糕只让大嘴看了一眼就已口水直流。沾上盐汤忽溜溜的，格外筋道滑爽、余香绕口，香软滑筋在唇齿间流连忘返，不用嚼就能咽，久违的味道，真耐人回味呀！

吃拿糕有讲究，盐汤也起决定性作用。羊肉汤、凉汤，全看各人喜好。大嘴一般偏向于凉汤，因为沾凉汤吃拿糕更能把荞面的醇香体现出来。

对于食物的渴望永远是大嘴最强烈的欲念。OK，这锅大嘴自己背。没辙，都怪是谁说“唯有美食与对美食的爱不可辜负！"这期刘大嘴推荐的美食你是否喜欢呢？留言来聊聊~也欢迎把你私藏的那些味道依旧的老店小店告诉我，让大嘴去尝尝~

《刘大嘴吃东河》栏目是包头吃货圈全新推出的特色栏目，多年资深东河吃货刘大嘴带你走进最具东河特色地道好吃的小馆子和老馆子，带你尝遍不一样的东河美味！

江南（刘大嘴），老媒体人，后改行专写“美食点评”。圈子里小有名气，“吃货界的扛把子，文字界的闷骚老青年”。

【商家名片】

【商家名称】

王大妈传统蒸锅

【地址】

包头市东河区一中西路泰兴市场往南200米路东

【公交导航】

乘坐5路、10路铁路文化宫站下车

【营业时间】

中午营业，晚上不营业

出品 | 包头指间互动科技传媒

文 | 刘大嘴 图 | 刘大嘴

包头吃货圈原创发布

包头，是蒙语“包克图”的谐音，意为“有鹿的地方.包头位于内蒙古自治区西部，北靠蒙古国，南临黄河，东西接沃野千里的土默川平原和河套平原，阴山山脉横贯中部。“敕勒川，阴山下，天似穹庐，笼盖四野。天苍苍，野茫茫，风吹草低见牛羊。”这首苍凉的《敕勒歌》曾经流传久远。而今，古老的敕勒川一展新姿，一座现代化工业城市神话崛起，成为镶嵌在塞外草原、黄河之滨的一颗璀璨的明珠。

1、烧罗汉珠

烧罗汉珠。回民饭馆义和轩的名师武凤鸣、刘来宝用牛羊下水烹制的烧羊脑、烧脊髓、烧肚片、油爆肚等备受顾客青睐。武凤鸣的徒弟王广顺烹制的烧罗汉珠最为有名,烧罗汉珠是用鸡脯肉捣成肉泥,加鸡蛋清粉团搅拌喂好,下开水锅汆成丸子,捞出后加油炒,再加玉兰片、口蘑片、油菜片、胡罗卜片辅料,色泽鲜丽,味道特佳。

2、全素宴

我国历来以素食为主,原与佛家素食无关,〈庄子〉就记有"蔬食而邀游,泛若不系之舟"。后来汉佛家接过素食之优良传统,由民族化加以宗教化。老包头只有传统佳肴三个盘(凉拌豆芽、 肉、大烩莱)时,全素席则就成了包头的名菜佳肴。全素席的名师是妙法寺住持隆妙(原名廉聚祥)。隆妙生于咸丰十年(公元1860年),直到他1921年去世之前还在为包头西摊大财主邹耀臣(邹宝宝)的父亲过70大寿操办全素席。素菜以豆制品新鲜蔬菜为主料,佐以冬笋、蘑菇、木耳、黄花等,烹制出色、香、味、形并以荤菜的素菜。还备有自制的素酒(用黄米粥、补脾强肾的药汁、冰糖、红枣、元肉、葡萄干汁,发醇酿成。一餐全素席,清心爽口,吃后使人俗念顿消,产生一种游三江泛五湖的感觉。民国初年,包头饭馆具有素餐特色的有炒南北(蘑菇炒玉兰片)、尉迟防白袍(木耳炒绿豆芽,尉迟是复姓)等。包头名师黄永澄、郝呈祥最有绝招的素菜是用面筋做的"烧鸭",皮脆肉嫩。“卤鸡”,皮软肉紧,越嚼越有鸡味。

3、达茂羊肉

内蒙古自治区达茂联合旗满都拉镇、查干哈达苏木、巴音敖包苏木、希拉穆仁镇、明安镇、达尔汗苏木、巴音花镇、小文公乡、西河乡、乌克忽洞镇、百灵庙镇、石宝镇共12个乡镇（苏木）现辖行政区域

达茂羊肉，是内蒙古包头的特产。是送亲朋好友不错的选择。

4、黄河鲤鱼

南海黄河鲤鱼，包头市南海湿地风景区渔业养殖历史悠久，南海鲜鱼也供不应求。

5、德兴源烧美

该食品历史悠久。选用锡林郭勒草原鲜羊肉做馅，优质河套面粉做皮精制而成，上屉蒸熟即可。成品呈石榴状，可做宴席中的点心，又是民间美餐。德兴源稍美以皮薄、馅嫩、味香、形美著称，在稍美经营中独占鳌头。

6、拔丝奶豆腐

内蒙古风味名菜。以奶豆腐为主料烹制而成。将奶豆腐切条、裹面粉，挂上用鸡蛋清、淀粉、面粉制成的松糊入油锅炸熟，呈金黄色捞出。锅内加适量白糖熬成拔丝糖浆，倒入炸好的奶豆腐，并撒些芝麻，裹匀糖浆装盘即可。此菜色泽金黄，口味甜香，上席牵丝不断，是酒席中的佳品。

7、金刀烤羊背

这道菜也是蒙古族人在非常隆重喜庆的场合才会制作的一道美食，按照蒙古族师傅的话来说，一头羊除了羊腿，肉就都在羊背上了，所以烤羊背也是一道庞然大菜。选用了草原牧场上最肥美的白条羊背，用当归等三十余种中草药和天然调味品腌制24-36个小时，腌好的羊背要在特制烤炉中度过2个小时左右的烘烤，注意一定得是野杏、桃、李、桦木和生长在沙漠中的“扎格木”等木炭作为燃料，只有这样烤出的羊背才原汁原味，饱具了草原的百草香，毫无腥膻之感，可谓色美肉香、外焦内嫩、干酥不腻，正应了那句话，“六月鲜羊肉，神仙也想吃一口”。

8、固阳莜麦面

固阳燕麦，固阳特产——莜麦面，学名燕麦面，是固阳三件宝之一。农民以传统方式耕作，不施化肥,不打农药，纯绿色，无污染，是一种上好的营养保健食品。

9、松茸

内蒙古松茸学名叫松口菇，松茸菌呈淡黄褐色，其上有栗褐色纤细鳞片，中央部位稍凸，菌柄粗壮，菌肉洁白如雪，厚实细腻，富含粗蛋白、粗脂肪、粗纤维和多种维生素，不但味道鲜美，而且还具有健胃、驱虫、理气化痰等功能，并参糖尿病有独特疗效，是中老年人理想的保健食品。

10、羊蝎子

其实就是羊的脊椎骨，为啥叫羊蝎子呢？据说是因为剃羊肉是剩下的羊颈椎骨就像一个大蝎子，因此得名。脊椎骨这个地方的肉是羊身上最好吃的部分，因为附近大的血管多，肉香嫩可口。不过羊腿最好，一个人报一条大啃一番，才有北方人大口吃肉的感觉，哈哈哈！！