山西最有名的10种美食，每种都是山西人的心头爱，你吃过几种？ 文化山西之太原十大名小吃
山西，地处中原，民风淳朴。
受地理位置的影响，山西的饮食主要以面食为主，素有“面食百样吃”之誉，山西美食的特点是咸中带酸。
你或许听说过山西的美食很有名，但你真的了解过山西的美食吗？今天小编给大家介绍山西最有名的10种美食，看看你吃过几种？
1、刀削面
这一端上来就闻到了油泼、杂酱的香味，快速搅拌均匀，抄起筷子入口，杂酱香浓合适，不咸不淡，西红柿鸡蛋红黄诱人汤汁酸甜，油泼辣子香浓够味。
绿葱花点缀，外观色泽诱人，面条外滑内劲，“滋滋溜溜”一口气吃完。汤汁十分鲜美开胃，连面带汤吃得干干净净。
2、山西过油肉
过油肉是山西一道著名的特色菜，有着“三晋一味”的美称。这道菜无论是从选料还是制作上都与众不同，有浓厚的山西地方特色。金黄鲜艳的色泽，肉片嫩滑，醋香咸鲜的过油肉，尝起来味道咸鲜，吃起来外软里嫩，这也是很多人喜爱的原因。
3、大同兔头
大同兔头是山西的一道特色菜，它肉多紧实有嚼劲，同时口感麻辣，在当地非常受欢迎，来到山西如果你想吃一道正宗的开胃美食的话，那么大同兔肉是一个不错的选择，兔头里面的兔脑是可以吃的，是兔头的精华部分软实的肉质，没有任何人可以拒绝它。
4、太原头脑
头脑是太原特有的冬日早餐，暖暖地来一碗，简直可以温暖一整天。原料有黄芪、煨面、肥羊肉、藕根、长山药、黄酒、酒糟、腌韭菜，所以也叫八珍汤。加入大块羊肉，品尝时可以感到酒、药和羊肉的混合香味，味美可口，越吃越香。
5、丸子汤
丸子汤在山西很有名，无论年轻人还是中老年人都喜欢喝。汤底是正经骨汤，很鲜香，有胡辣味，丸子能吃到肉味儿，很筋道。烙饼金灿灿的，边边很脆，泡进汤里很好吃。一碗汤再加上葱花烙饼，简直是冬天必备暖和神器，吃完酣畅淋漓。
6、糖醋鱼
鱼在油锅里炸得金黄金黄的，上面撒上甜甜的酱汁，吃起来能感受到鱼很新鲜，肉质紧实，糖醋鱼是一整条鱼，外皮酥脆，混合的糖醋酱，酸酸甜甜，吃一口简直就是人间美味。
7、大烩菜
大烩菜这道美食可是山东非常有名的一道美食，在当地非常受欢迎。
这道菜食材丰富，营养全面，吃的时候搭配上酱香浓郁的牛肉辣椒酱，滋味更加美妙。美味解馋的大烩菜，色味俱佳超好吃，一家人吃的畅快淋漓。
8、沙棘开口笑
沙棘开口笑是山西的一道特色菜，深受山西人喜爱。
这道菜不光名字好听，而且味道也很好吃，选用的食材有沙棘，大枣，黄米等制作，菜品色泽金黄，造型美观，吃起来酸酸甜甜，香甜软糯，也可以当成沙棘果汁和沙棘柚食用。
9、酱梅肉荷叶饼
酱梅肉荷叶饼被称为山西十大经典名菜，最里面是五花肉片，外面是一层饼，放在荷叶里，入口浓香酥烂，五花肉肥而不腻，受到了外地食客的一致好评，是山西餐桌上的必备佳肴。
10、山西什锦火锅
吃惯了四川火锅，山西的什锦火锅也是非常不错的。
什锦火锅搭配有牛腩，牛蹄筋，牛肚，满满的一锅肉，牛肉丸子货真价实，再来碗什锦牛肉汤，非常完美。
吃完肉类锅里还可以继续涮菜，蟹棒，宽粉，鹌鹑蛋，，端上来满满一大盘，让人食欲满满，是一道来山西必吃的美食。
以上小编给大家介绍的山西必点的10道经典，去山西点这些菜，老板还以为你是山西人，有没有你喜欢吃的？你还知道山西有哪些美食吗？欢迎在评论区留言。
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太原是山西省省会，古称晋阳，也称龙城，是中国优秀旅游城市、国家历史文化名城、国家园林城市，太原境内的美食也很多，今天就给大家盘点一下太原的十大名吃。
1、莜面栲栳栳
莜面栲栳栳是山西中北部高寒地区民间的家常美食，是用莜面精工细作的一种面食品，因其形状象“笆斗”，民间叫“栳栳”。所以叫栲栳栳。相传起源于隋朝未年，距今已有1400多年的历史。
2、过油肉
过油肉是山西太原最著名的传统特色菜肴之一，在当地不管是大小餐馆、饭店都有过油肉这道菜。其特点：色泽金黄鲜艳，味道咸鲜闻有醋意，质感外软里嫩，汁芡适量透明，不薄不厚，稍有明油。
3、荞面灌肠
荞面灌肠是太原当地的传统小吃，在太原荞面灌肠是随处可见的小吃了，周边的县市叫“碗托”。是把荞麦面调成糊状，盛在容器里，上火蒸熟，冷却后脱离容器，叫“碗脱”比较形象。灌肠的主流吃法则分为豆芽炒灌肠和打卤凉调灌肠。
4、太原头脑
太原头脑是太原特有的风味小吃。超源于明末清初。是用肥羊肉、黄花、煨面、藕根、长山药、良姜、酒糟、黄酒八样原料配制而成的一种食物，故而又名八珍汤。其特点：吃的时候可以感到酒、药和羊肉的混合香味，味美可口，越吃越香。还具有滋补、活血功能。
5、羊杂割
羊杂割是山西的一种地方特色小吃。相传山西人吃杂割始于元朝，距今已有1000多年的历史了。就把羊的心，肺、肝、肠、血等洗净、煮熟切碎、配上花椒、辣椒、盐、大蒜、葱、姜等作料，加上一些煮肉汤，做成“羊杂”，加上粉条一起吃。
6、太原老豆腐
太原老豆腐是太原当地的传统名吃，老豆腐也叫豆腐脑，是用糖饧起色，加火烧开后，加入湿粉芡，放入泡好的油粉丝，加豆腐脑适量，葱盐椒调味。其特点：色泽金红透亮，质微稠，舀入碗中再加入海米、海带丝、金针、韭菜丁、胡椒粉，淋点芝麻香油，想想都好吃。
7、鸡蛋醪糟
鸡蛋醪糟也是太原的特色小吃，尽管全国不少地方都有鸡蛋醪糟，但味道大不相同。一般是在滚水中加入红糖、生姜，然后打进鸡蛋，跟着即可熄火。将蛋与汤盛入碗中，放入酒酿即可食用。
8、豌豆糕
豌豆糕又叫豆沙糕或澄沙糕是太原特色小吃，属甜食，多在夏季吃。用上等豌豆脱皮磨粉，加入白糖、柿饼、柿子霜制作而成。其特点：色淡黄，爽滑利口。
9、剔尖
剔尖又称拨鱼、剔拨股，是用筷子沿盘边剔面。这种面食操作别致，筋软爽口，易于消化，吃的时候在配上大炒肉、炸酱、荤素打卤，很的特色的。
10、孟封饼
孟封饼是太原清徐县孟封村独特的传统名吃之一，创制于清光绪十年，距今已有100多年的历史。在当地不论逢年过节探亲访友，人们买些孟封饼，一来自家过节品尝，二来可作为礼品馈赠亲友。以香、酥、软、甜、凉的特点久负盛名。
