南京哪里的汤包最好吃？ 南京美食知多少？四年南京生活，送给你一份最地道的南京美食攻略
咱们今天要讨论的是——南京人最最最日常的那笼汤包。
就是那笼可以出现在任何时候，早中晚甚至下午茶用它解决也没问题，全年龄段男女老少通杀，就算“被烫到”，依然会“无数次”去吃它，让人难以割舍的，汤包。
笼盖掀开，一只只小包子颤巍巍围成一圈。蓬勃而生的白汽模糊了眼，唯见随着蒸汽翻腾轻微摇动的薄皮儿，和皮下隐约透出的一点肉色。
第一口吸上舌尖，饱含着汤汁、皮冻精华的稠厚鲜香在味蕾直接爆发，直接颅内高潮！
凭借这份好吃，它的地位比起锅贴不遑多让，比起酸菜鱼更加本土，是南京人心中仅次烤鸭与面条，二人之下万人之上的南京之光。
PART 1
南京汤包的流派之争
江南一带，小笼or汤包流派众多，一些地方也会将两个名字混用。但在南京人心中，坚持一个汤包领土完整，小笼包什么的走开！
这边说句公道话，不管是小笼还是汤包，都是肉馅带汤的小包子，何以不能一碗水端平，平故引起两线对战？
△左汤包VS右小笼
1981出版的《家常点心》中有过总结：①个头上小笼更大，汤包更小；②小笼加皮冻较少，甚至不加，而汤包加入的皮冻更多；③最明显的区别，小笼的褶子朝上，而汤包的褶子朝下。
然而，纸上谈兵终是虚，实践才能出真知，吃遍无数汤包的南京人表示，事情并不简单。
倒扣派是不少人认定的传统模样，表面看似光滑，却悄悄将褶皱一面藏在底部。具体可参考宁式代表鸡鸣、徐建萍和尹氏。
一个冷知识，据说南京传统的汤包倒扣蒸法，源自莫愁路尹氏汤包的老掌门。为的就是不让汤汁从褶缝里溜掉，进而失了鲜美。
真相是否早已无从考究，你只需记住下筷子够快够准才是内核！毕竟汤包的面皮吹弹可破，不出片刻，等到其软塌下来，连夹起来都费事。
至于小笼一派，长相与开封灌汤包大同小异，行正坐端，褶皱清晰，置若白菊，悬如灯笼。
它们一般来自被奉若经典的老字号或是老牌面馆的知名副业，点餐时搭配食用的优秀选手。此处指路太平南路四川酒家、双塘路老瞻园以及洋珠巷四鹤春。
从收拢的褶皱处下筷，夹起吹弹可破的汤包细细端详，薄如蝉翼的面皮，浅带金黄的汤汁，色若朱红的肉馅三位一体，就着小碟子蘸口醋，一口吞下。
末了再吸溜一筷子面，双重碳水的快乐那真是妙不可言。
说了这么多，从历史渊源辩到外貌形态，到最后无非化作统一二字：好吃！
所以，大家执迷不悟口若悬河，势必要追溯到其老祖头上，就为判决出个正不正宗，好像略显小心眼。
刚上桌的汤包这么香，再纠结下去，可就轮不到你下筷咯。
PART 2
南京汤包的食用哲学
须知，南京但凡有点儿追求的汤包店，都会恪守“现蒸”二字，将食物以最高光的姿态端上食客餐桌。
呈上来时，自蒸笼内喷薄而出的热气在面前凝成一层水雾，转瞬即逝，向你道明食用汤包的基本准则：趁热吃。
宁可人等汤包，不可汤包等人。刚出笼的汤包，面皮柔软，时间一长，皮子就会变硬，口感也会大打折扣。
一只优秀的汤包，皮薄馅丰汁足，那是相当考验人驾驭筷子的能力。
“轻轻提，慢慢移，先开窗，后喝汤”，南京老饕们锤炼过千万次的筷子功，凝结成了这十二字循循教诲，向外来食客们递出了开窗以一探美味的钥匙。
在汤包真正入口之前，还需经历另一层考验，比耐力。
要是等不及就往嘴里送，滚烫的卤汁在舌尖呲溜而过，袭上喉头，再落入胃中进行灼热一击，到时候可别烫得困意吸气，暗自懊恼。
当然，就算被烫到，你还是会无数次选择去吃它，毕竟曾被那醇厚鲜香的灵魂卤汁套过头，如何还能割舍得下。
PART 3
南京汤包的王座之战
想要在南京找一家好吃的汤包店，问某点评不得行，出来的约莫4510个结果，前一百还都是四星起。
但要溯源南京汤包的鼻祖，老南京人大抵只一个答案：鸡鸣酒家，DDDD！
△鸡鸣酒家出品
鸡汁鲜肉汤包附赠一碗蛋丝汤的获奖组合，在鸡鸣酒家被拆的那些年，一度成为老南京记忆中的绝响。
没想到，十几年后再次重现江湖，竟已是鸡鸣汤包与徐建萍汤包的双峰并峙。
至于出品嘛，都只学了八分像。同样的倒扣蒸法，内馅皆Q弹鲜甜，汁水丰盈，从做法到水平都在伯仲之间。
要真论起不同，或许是正统嫡传，血脉的力量，徐建萍汤包似乎更得“宁”心，被各路老饕冠以“最还原鸡鸣酒家”的盛誉。
号称“百年”的尹式汤包，同为老字号中的翘楚。传说中「倒扣派」的创始人，地位自然不言而喻。
鸡汁汤包是尹式的招牌，直击灵魂的鲜味令人味觉一震。整体的调味偏苏式，甜度稍稍高了一些。
另外，相对于其他连锁品牌，尹氏对连锁店的品控发挥不太稳定，还有提升的空间哦~
连锁品牌千千万，能够占地为王也是一种本事。对，此处特指钓鱼台之光——殷高巷名店小李汤包。
凭借一口至鲜的蟹黄征服各路吃货的胃，打开了南京人对于汤包认知的新世纪大门。
从拆到包，从蒸到上桌，来之不易的蟹黄汤包，味道当然不会叫人失望，蟹黄和卤汁融为一体，从褶皱处灌入醋以提鲜，每一口都是至高无上的享受！
既然说到蟹黄汤包了，墙裂向六合的朋友们安利沈师傅家的蟹黄汤包！
内馅用猪肉与蟹肉混搭，饱满紧实，荡漾在金黄油亮的汤汁之中。
就着几滴醋轻咬一口，皮冻的醇郁让厚重的蟹味有所依托，在陈醋的酸味刺激下，鲜味直击灵魂，在口腔萦绕不散。
尝过一次，哪里还会再光顾城区来历不明的“百年六合龙袍汤包”呢？
习惯了传统汤包的憨厚，领略过小笼包的娇艳，来自于上海的小笼包，京华汤包，仍旧能给予你舌尖一抹亮色。
隐匿在硕大的锁金村自成一派，也只有常年生活于此的村民，才能感受到这家小店酝酿的勃勃生机。
开店二十多年，店家自然融入了上海未闻的南京特色。
将细碎的菊花脑揉进肉糜里，成就出这一笼菊叶汤包。野菜的清香，祛除了所有涩感，淡淡地平衡了猪肉的肥厚，让味蕾沉浸于更加舒爽的天朗气清。
盘点了那么多，再回到本章主题：究竟谁能稳坐南京汤包的王座？答案仍旧没法肯定，毕竟口味各有异，从何判第一，每个南京人心中最好吃的汤包，自然还是自己常去的那家。
好比还没说完的南湖老华友、三条巷好婆、网巾市的笑云开、后宰门的陈永梅以及特别的牛肉汤包派「李记清真馆」......是否有一家在你身边？
要是还没想好今天中午吃什么，不如就去楼下那家最近的汤包店吧。
本期导读：南京最出名的10种名小吃，每种都是南京人的心头爱，你吃过几种？
南京，这是一个看到一棵树就能想起的城市，树是梧桐树，城是金陵城。
南京是我除了自己家乡外，最熟悉的城市。在南京读了四年大学，初离家乡的失落人人都有，但这个原本陌生的城市，渐渐地让我温暖起来。在南京，无论你是来旅游还是来生活，都会让你难以忘怀。
一个城市的美不仅仅体现在景色上，更要体现在生活上，让生活有滋有味才是门道。南京的滋味不用多说，只要去南京，便不会错过，对于我来说，招牌大餐却比不上街边小吃，南京的小吃布满大街小巷，但想吃有独家味道的也很难。四年的大学时间，足以让我成为南京小吃的鉴赏“大师”，今天，就给大家推荐十种个人觉得南京最好吃、最地道、最正宗的美食，下次来南京记得尝一下，看看能否俘获你的味蕾？
1.金味栗子
栗子是我的最爱，每到秋冬时节，栗子是不可少的小吃。金味栗子是我在南京吃过的第一家栗子，从此以后便欲罢不能。从此，金味栗子便成为我每年秋天的第一颗栗子。
金味栗子可以说是南京栗子界的“扛把子”，每一颗栗子都是精挑细选过的，想要吃到坏的栗子是不可能的。刚到手的栗子滚烫滚烫的，很容易剥开，不散不碎，沉甸甸的栗仁，香气喷喷，口感软糯甘甜，连续吃几颗也不会让嗓子难受，当然，我都是吃的停不下来。
每次去买栗子，都得耐心排队，值得提醒你一句，金味栗子只收现金，每天都是准时关门，想吃的朋友得赶早啦！
2.鸭得堡粉丝汤
秋冬更适合来一碗热腾腾的粉丝汤。南京的粉丝汤很有名，而口味最鲜的便要属鸭得堡粉丝汤了。
去南京之前，我吃的粉丝汤都是清汤的，而鸭得堡粉丝汤是浓浓的白汤，汤汁是用老鸭熬制的，分量很足，汤汁鲜浓，粉丝劲道，如果是单人前往，一碗粉丝汤就足矣。
3.蓝老大糖藕粥
糖藕粥是红糖、糯米和藕块一起炖煮的，软软糯糯，热气腾腾，特别适合暖冬的早晨，再配上一块咸味的卤干，咸甜相宜，必定让你难忘。
4.洪泽湖小鱼锅贴
这是一道名不符实的小吃，没有鱼也没有锅贴。但香酥的口感却让你不管它到底是否正宗，加上特制的酱汁，想不好吃都难。
5.小郑酥烧饼
想吃酥脆味道的，来这里就没错了！不过，这也是一家让人赶早的店，每次去都要排队很久，特别是夫子庙店，从不例外！
层次分明，外酥里软是这烧饼最诱人的地方，刚出炉的烧饼香脆好吃，想隔天再吃，只要微波炉热一热，就像刚出炉一般。如果排队过程中听到一次买几十个的声音，那一点也不例外，只买一两个尝鲜的，也只有游客了。
6.芳婆糕团店
芳婆糕团店是一家特色的小吃店，不管你是想歇脚，还是约会，都可以到这里。当然，这也是一家需要排队的店，店里的小吃品种也很多，有酒酿元宵、卤蛋、还有麻团、饭团。最喜欢他们家的卤蛋，卤汁都进入蛋黄里了，从里到外都是一股香味，还有麻团，表皮酥脆，内里绵软，味道好，价格还实在，值得一试！
7.左师傅梅花糕
这是南京最有名的梅花糕，想吃梅花糕，选他们家准没错。左师傅梅花糕是一家很小的店，但依然很火爆。招牌梅花糕是红豆馅的，吃到饱都不会腻，豆沙馅特别细腻，一不小心便会流出来。刚出炉的梅花糕，热气腾腾，拿到手还能听到师傅叮嘱：小心烫口！
8.明瓦廊香酥鸡蛋堡
这是一家网红小吃店，一层煎蛋、一层肉饼、再加上一层饼做底，出锅之前撒上孜然调味，才是少不了的搭配。
9.徐建萍汤包和鸡鸣汤包
初到南京，就被南京的汤包种草了。南京有两家最有名气的汤包，徐建萍汤包和鸡鸣汤包，个人觉得两家味道都很好。汤包吃的就是那口汤汁，汤汁美味正宗，味道自然不会差。
汤包小巧玲珑，皮薄馅嫩，吃时先咬出一个小口，吸出里面的汤汁，再一口含到嘴里，美味油然而生。
10.李记清真馆牛肉锅贴
李记清真馆是南京最有代表的清真馆，里面小吃也很多，特别是牛肉锅贴，也是南京人最喜欢的老字号锅贴。牛肉锅贴都是现包现卖，一份只有5个，但每个锅贴的分量很足，馅大皮薄，满满的牛肉馅，馅料被锅贴包裹起来，鲜嫩多汁，锅贴外皮煎的很酥脆，再配上一碗牛肉汤，美味的早餐就解决啦！
南京这座古韵之都，不仅适合短时期的游玩，更适合长时间的定居，每个大街小巷都充斥着甜腻腻的烟火气息，每一个街道都有令人称赞的可口小吃，想真正了解美味的朋友就赶紧踏上南京之旅吧！
