聊城非遗知多少？东昌府中探究竟！——美食篇 到聊城一定要吃的10大美食
聊城为国家级历史文化名城，文化底蕴深厚，拥有众多非物质文化遗产。仅仅在东昌府就隐藏着不少非遗，其中更不乏有一些民间美食，你知道这些美食的制作技艺都是非物质文化遗产吗？
聊城铁公鸡
聊城铁公鸡制作技艺是山东省第二批省级传统技艺类非物质文化遗产中的一项。“聊城铁公鸡”是中国语言大师老舍先生赠给魏氏熏鸡的誉号。1935年的一天，老舍先生与肖涤非教授下馆子小酌，肖教授带去一只聊城魏氏熏鸡当下酒菜，老舍品尝后，称赞道：“别有风味，生平未曾尝过。”
熏鸡制作有十余道工序，六大工艺：选活鸡，盘出型，天然料，老汤焖，六六熏，黄金丝。
依照如上图这种古法制作的魏氏熏鸡就叫做魏老六魏氏熏鸡。
魏氏熏鸡是聊城地方传统名吃。经熏制的扒鸡，水分少，皮缩裂，肉外露，无弹性，药香浓，可存一年左右不变质。1873年，魏永泰的四世孙魏金龙邀请名士，为熏鸡店取名为“龙胜斋”，以寓“龙腾胜世”“翔龙致胜”之意。龙胜斋魏氏熏鸡已经历了200多年历史，其色泽黑亮，香气扑鼻，具有柔嫩骨酥，色鲜味美，入口余香深长的特色。
东昌府沙镇呱哒制作工艺
东昌府沙镇呱哒制作工艺是聊城市第一批市级消费习俗类非物质文化遗产中的一项。呱嗒，是聊城东昌府的传统美食小吃，创制于清代，迄今已有200多年历史，已被收入《中国名吃谱》一书,面食，尤以沙镇呱嗒最为有名。
聊城沙镇呱嗒，是一种煎烙的焰类小食品。制作技术特巧，味道鲜美。所制馅料有肉馅，鸡蛋馅，肉蛋混合馅等多种。
在包制时，先用烫面和呆面，随季节变化，按不同比例调制，卷以配好馅料，两端捏实，轧成矩形，后放入油煎制而成，外酥里嫩，香而不腻，食之香酥，味道可口。
沙镇呱嗒随着本土学子以遍布全国各地，素有到沙镇不吃呱嗒，犹如登泰山没见日出之说。
义安成鲁菜馆
义安成高氏烹饪技艺被列为第四批山东省省级非物质文化遗产代表性项目名录扩展项目传统技艺类中的一项。从光绪年间至今，义安成历经四代传承。如今的义安成鲁菜馆，是山东省老字号；高氏烹饪技艺，是鲁菜传承的媒介和载体；高氏家族，是山东鲁菜传承的先锋。
义安成的菜品以酱香味，醋香，椒香味，蒜香味著称，擅长制作淡水湖鲜及禽畜类。
在菜品制作过程中，他们选料严谨，做工考究，精于火候，有椒香不漏麻，醋香不漏酸，以糖吊鲜不漏甜的特点。
空心琉璃丸子
传统面食制作技艺（空心琉璃丸子制作技艺）是聊城市第一批市级传统技艺类非物质文化遗产中的一项。琉璃丸子因起源于东昌府，历来被视为东昌特产，丸子内部不加任何受热融化的原料，通过对面性油温恰到好处的掌握而制作，显示了技术的独到，因此荣获聊城市非物质文化遗产保护项目。
空心琉璃丸子制作时尤其考验厨师的烹饪水平，不依赖任何可溶性原料，完全利用对油温的掌握使之形成空心。经过三次炸制，即“初炸定型，复炸吐空，三炸酥脆”。
外表形圆如珠，黄灿灿地闪耀着琥珀般光泽。其特点颗颗空心透亮，代表着东昌传统烹饪的高超水平。琉璃丸子色泽金黄，味道香甜，口感酥脆。
侯氏排骨大包
传统面食制作技艺(侯氏排骨大包制作技艺)是聊城市第一批市级传统技艺类非物质文化遗产中的一项。
排骨大包采用传统的“老面头”和面发酵，选用上等黑猪精排，手工调制馅料，包好的排骨大包被放入木质笼屉，蒸制50分钟，揭开笼屉盖的瞬间，色泽洁白，酱香浓郁，香味扑鼻，回味悠长的排骨大包令人垂涎欲滴，称它为“聊城最美面点”一点也不为过！
这些都是聊城东昌府区有着悠久历史的传统名吃了，你还知道哪些呢？
聊城地处山东省西部，临河南、河北，位于华东、华中、华北三大区域交界处。是国家历史文化名城，中国优秀旅游城市，中国温泉之城。素有“中国北方的威尼斯”之称。聊城是京九铁路与邯济铁路在山东省内的交汇点，是横跨冀鲁豫三省的最大交通物流枢纽。
聊城美食有着悠久的历史渊源，每一道美食都有着耐人寻味的故事。“舌尖上的聊城”带您细数聊城那些美食，让您边听故事，边品美味，边思韵味，乐在其中。今天将到聊城一定要吃的10大美食进行整理分享，供伙伴们选择参考：
NO.1:熏鸡
聊城传统美食，深受当地人喜爱。
NO.2:呱嗒
聊城特色美食，皮酥里嫩、香酥适口。
NO.3:老豆腐
聊城传统小吃，当地人非常喜欢的早餐。
NO.4:羊汤
聊城特色美食，汤汁浓稠、鲜香浓郁。
NO.5:马蹄烧饼
聊城传统小吃，酥脆可口、味道香浓。
NO.6:高唐驴肉
聊城传统美食，肉质劲道、鲜香可口。
NO.7:热羊肚
聊城特色美食，深受各地食客喜爱。
NO.8:进京腐乳
聊城特色小吃，质地细腻、咸淡适口。
NO.9:酥肉
聊城传统美食，咸香软糯，非常好吃。
NO.10:酱香鸡
聊城特色美食，软香鲜嫩、色味俱佳。
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