过大年·看东营|东营美食图鉴!品舌尖上的年味儿 垦利区传统美食黄河口盐焗鸡在传承中迸发新风味

过大年·看东营|东营美食图鉴!品舌尖上的年味儿

春节是我国第一大传统节日

不仅意味着阖家团圆

还饱含着浓郁的地方美食文化韵味

下面就让小编带你领略东营特色美食

品舌尖上的年味儿~

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上世纪80年代后,黄河故道鲜鱼汤名扬黄河口,来往食客络绎不绝源源不断,其中不乏专程到此尝鲜者。但凡来过这里喝过鲜鱼汤的人们,无不对那香飘四溢独具风味的鲜鱼汤赞不绝口。黄河故道鲜鱼汤的主要原料是黄河故道的活鱼,有鲫鱼、黑鱼、青鱼、鲶鱼等。经过配料、爆炒、闷煮等工序后,鲜鱼汤呈现乳白色,味道鲜美。

史口镇历史文化悠久,历有烧鸡之乡的美名,饕餮之客均慕名而来,亲口品尝一下史口烧鸡更是令人唇齿留香,流连忘返。史口烧鸡继承了鲁菜传统工艺,又汲取了本菜肴风味,选用当地品种鸡,经过宰杀、取血、退毛、清五脏、去腥气、盘雏形、调六味、烹煮熏蒸等多种工艺精制而成,因其醇香入骨,酥脆可口,淡咸适度,味重不腻,营养齐全,南北皆宜之风味特色,深受食客欢迎。

绍波/摄

利津水煎包始于清代,扬名于民国年间,迄今已有一百多年的历史。沿着百年的时光之河,水煎包依然流淌在街头小吃摊,在乡民口中回味,现如今也登上高档餐桌。利津水煎包的特色在于兼得水煮油煎之妙,色泽金黄,一面焦脆,三面嫩软,馅多皮薄,香而不腻,酥而不硬,色味俱佳,堪称面食精品。

东营为黄河的入海口,每年盛产新鲜刀鱼。刀鱼营养丰富,在我国长江口、珠江等水域也有,但是唯有黄河口刀鱼为名贵珍品。这里的刀鱼脂肪丰富,奇香无比,且肉质细嫩,味道鲜美。可炸、可炖、可氽丸子、清蒸,都让人百吃不厌。

东营广饶县的传统名吃,相传始于清同治年间,这里产的肴驴肉肉质容易咀嚼,味道浓香却不油腻。因其汤中配搭中药,即使夏天也蝇不叮虫不咬,不会变质。广饶肴驴肉世代相传,一直保持很好的声誉。

北岭丸子作为利津县的传统特色美食,是当地人办重大宴席必有的一个大件,用精瘦猪肉、加盐、淀粉、水、蛋清及其它调味品制成。北岭丸子所用水是纯净的黄河水,而且绝不添加色素、香精等化学物质。

享用美食的时候

餐桌文明必不可少

这个春节

无论你是合家团聚

还是响应号召就地过年

希望这些东营特色美食

能为你带去温暖与快乐~

虎年到来

祝大家生龙活虎、虎虎生威!

大众网·海报新闻见习记者 孟睿 东营报道

2月4日至2月5日,垦利区文化馆推出了“春节云年货”暨垦利区非遗项目线上直播推介活动,黄河口盐焗鸡作为垦利区非物质文化遗产也在选品之中,盐焗鸡色泽金黄,引得现场的人口水直流。

刘娟作为黄河口盐焗鸡非遗传人也来到了现场,她的父亲一生致力于做熟食,尤其是盐焗鸡做得出类拔萃,在胜坨镇甚至是垦利区都小有名气。“夸张点说整个都知道胜坨有个老刘做盐焗鸡做得十分美味。”刘娟向记者讲道。

垦利区传统美食黄河口盐焗鸡在传承中迸发新风味

刘娟在接手父亲的事业之后,发觉父亲做的盐焗鸡并不符合年轻人的口味。“父亲做的盐焗鸡软糯脱骨,但我更偏爱筋道的口感。”她便在原本的配方和选材上做了一些调整和改变,做出来的盐焗鸡颜色金黄、口感筋道,引得试吃的人们赞不绝口,同时也获得了许多食客的认可。

“黄河口盐焗鸡是垦利区的传统美食,历史悠久,同时也是区级非物质文化遗产,因其风味独特受到广大人民群众的喜爱,因此我们把它作为本次直播的选品之一。”垦利区非遗主任张楠向记者介绍。

黄河口盐焗鸡最初来自于民间传统的制作工艺,当时食材、炊具较为简陋的前提下,师傅们通过农村常见的配料腌制,通过传统的木柴炖老汤的方式,小火慢慢熬制,乡村土鸡经特殊工艺流程制作,成品黄河口盐焗鸡皮脆肉香,越嚼越带劲。汤料由特制秘方烹饪,汤汁鲜美,辣味纯真,麻而不涩。

垦利区传统美食黄河口盐焗鸡在传承中迸发新风味

“黄河口盐焗鸡制法独特风味诱人。此外,盐焗鸡还含有大量钙、镁等微量元素,对人体大有好处。因此,黄河口盐焗鸡不但是一道美味,而且十分健康。未来我会继续做得更好,不断的改良和尝试做特色黄河口盐焗鸡。”刘娟向记者讲道。