过大年·看东营｜东营美食图鉴！品舌尖上的年味儿 垦利区传统美食黄河口盐焗鸡在传承中迸发新风味
春节是我国第一大传统节日
不仅意味着阖家团圆
还饱含着浓郁的地方美食文化韵味
下面就让小编带你领略东营特色美食
品舌尖上的年味儿~
上世纪80年代后，黄河故道鲜鱼汤名扬黄河口，来往食客络绎不绝源源不断，其中不乏专程到此尝鲜者。但凡来过这里喝过鲜鱼汤的人们，无不对那香飘四溢独具风味的鲜鱼汤赞不绝口。黄河故道鲜鱼汤的主要原料是黄河故道的活鱼，有鲫鱼、黑鱼、青鱼、鲶鱼等。经过配料、爆炒、闷煮等工序后，鲜鱼汤呈现乳白色，味道鲜美。
史口镇历史文化悠久，历有烧鸡之乡的美名，饕餮之客均慕名而来，亲口品尝一下史口烧鸡更是令人唇齿留香，流连忘返。史口烧鸡继承了鲁菜传统工艺，又汲取了本菜肴风味，选用当地品种鸡，经过宰杀、取血、退毛、清五脏、去腥气、盘雏形、调六味、烹煮熏蒸等多种工艺精制而成，因其醇香入骨，酥脆可口，淡咸适度，味重不腻，营养齐全，南北皆宜之风味特色，深受食客欢迎。
绍波/摄
利津水煎包始于清代，扬名于民国年间，迄今已有一百多年的历史。沿着百年的时光之河，水煎包依然流淌在街头小吃摊，在乡民口中回味，现如今也登上高档餐桌。利津水煎包的特色在于兼得水煮油煎之妙，色泽金黄，一面焦脆，三面嫩软，馅多皮薄，香而不腻，酥而不硬，色味俱佳，堪称面食精品。
东营为黄河的入海口，每年盛产新鲜刀鱼。刀鱼营养丰富，在我国长江口、珠江等水域也有，但是唯有黄河口刀鱼为名贵珍品。这里的刀鱼脂肪丰富，奇香无比，且肉质细嫩，味道鲜美。可炸、可炖、可氽丸子、清蒸，都让人百吃不厌。
东营广饶县的传统名吃，相传始于清同治年间，这里产的肴驴肉肉质容易咀嚼，味道浓香却不油腻。因其汤中配搭中药，即使夏天也蝇不叮虫不咬，不会变质。广饶肴驴肉世代相传，一直保持很好的声誉。
北岭丸子作为利津县的传统特色美食，是当地人办重大宴席必有的一个大件，用精瘦猪肉、加盐、淀粉、水、蛋清及其它调味品制成。北岭丸子所用水是纯净的黄河水，而且绝不添加色素、香精等化学物质。
享用美食的时候
餐桌文明必不可少
这个春节
无论你是合家团聚
还是响应号召就地过年
希望这些东营特色美食
能为你带去温暖与快乐~
虎年到来
祝大家生龙活虎、虎虎生威！
大众网·海报新闻见习记者 孟睿 东营报道
2月4日至2月5日，垦利区文化馆推出了“春节云年货”暨垦利区非遗项目线上直播推介活动，黄河口盐焗鸡作为垦利区非物质文化遗产也在选品之中，盐焗鸡色泽金黄，引得现场的人口水直流。
刘娟作为黄河口盐焗鸡非遗传人也来到了现场，她的父亲一生致力于做熟食，尤其是盐焗鸡做得出类拔萃，在胜坨镇甚至是垦利区都小有名气。“夸张点说整个都知道胜坨有个老刘做盐焗鸡做得十分美味。”刘娟向记者讲道。
刘娟在接手父亲的事业之后，发觉父亲做的盐焗鸡并不符合年轻人的口味。“父亲做的盐焗鸡软糯脱骨，但我更偏爱筋道的口感。”她便在原本的配方和选材上做了一些调整和改变，做出来的盐焗鸡颜色金黄、口感筋道，引得试吃的人们赞不绝口，同时也获得了许多食客的认可。
“黄河口盐焗鸡是垦利区的传统美食，历史悠久，同时也是区级非物质文化遗产，因其风味独特受到广大人民群众的喜爱，因此我们把它作为本次直播的选品之一。”垦利区非遗主任张楠向记者介绍。
黄河口盐焗鸡最初来自于民间传统的制作工艺，当时食材、炊具较为简陋的前提下，师傅们通过农村常见的配料腌制，通过传统的木柴炖老汤的方式，小火慢慢熬制，乡村土鸡经特殊工艺流程制作，成品黄河口盐焗鸡皮脆肉香，越嚼越带劲。汤料由特制秘方烹饪，汤汁鲜美，辣味纯真，麻而不涩。
“黄河口盐焗鸡制法独特风味诱人。此外，盐焗鸡还含有大量钙、镁等微量元素，对人体大有好处。因此，黄河口盐焗鸡不但是一道美味，而且十分健康。未来我会继续做得更好，不断的改良和尝试做特色黄河口盐焗鸡。”刘娟向记者讲道。
