哈尔滨食品厂,是上海老字号甜品界一座不可逾越的高峰。

里面的品种实在是太太太多了!

随便一数,就有接近100种……这试吃的任务一看就艰巨,以至于迟迟没有探员敢“接盘”。局座看我身强力壮的样子,就把这个任务丢给我了。


大家好,我是进局子一个月,体重日益增长的H探员,桓桓。

哈氏是一家大部分人路过,都会发出“买个蝴蝶酥还要排队?”疑问的老字号。可一口刚出炉的蝴蝶酥吃下去的反应八成就是“真香,我排!”

它也是一家让新上海人觉得“为什么上海的老字号要叫哈尔滨食品厂?”的疑问的老字号。

直到我查了资料,才解决了这个疑惑。哈氏开设于1936年,原名“福利面包公司”,为山东籍人士杨冠林创办,他年轻时在哈尔滨和海参崴以做俄式面包为生,学得了制作俄式点心的好手艺。一开始他只是小本经营,但凭着自己的手艺,发展到六间门面,改名为“哈尔滨面包厂”。1949年后,又更为“哈尔滨食品厂”。

每天早上9点,准时开门迎客的哈厂,在80多年里用熟悉的味道一直陪伴着上海市民。如今一开门就是这样热闹的店面,让人很难想象,它曾经一度濒临倒闭呢。


这天,我鼓足勇气,来到了淮海路上排队最长的那家哈厂,因为听说,只有这家才是最好吃的。揣着长长的购买清单,挤入长长的队伍中,周围都是长辈,年轻的我显得非常特立独行……


环顾四周,满眼的黄油和糖!糖!糖!低头摸了摸自己的肚子,又要圆一圈儿。

4个称重台,每个都可以排队,挑了最里面看起来人最少的柜台排起来,并数次提醒想要排队在我后面的爷叔阿姨:“阿姨,不好意思,我要买很多种,可能需要很久,您如果急的话可以先去排其他的队伍哦”。

大多数叔叔阿姨都将信将疑地走开了,只有一个阿姨不信邪,坚持“尾随”我,大概过了一刻钟终于到了我,我霸占了柜台整整10分钟之后,阿姨默默走开了。

还扭头丢我一句:“小伙子,吃不完要坏掉的哦”。

堂吃的阿姨看到铺满一柜台的阵仗,也惊呆了。


拎着53包大大小小的糕点面包回到局中,大家纷纷表示:

-他们家的蝴蝶酥是我的心头好。

-不是只有蝴蝶酥吗?居然还有五十多种???

光摆盘就花了很久,我局的大转盘圆桌都快摆不下了,好不容易张罗好这一桌,满满当当。


纯奶中蝴蝶酥

价格:45元/500g

探员评价

很有嚼头,甜度刚刚好。

是上海数一数二的蝴蝶酥了。

桓桓总结

是哈尔滨食品厂的王牌产品,每日现烤,傍晚五点之后估计就没有咯。入口层层酥脆,表面的砂糖经过高温烘烤,融化地刚刚好,有一点点轻微的焦糖香。中号蝴蝶酥的形状大小也很合适,解馋垫饥吃两片刚好,不会很腻,很有嚼头。


蟹香蛋黄锅巴

价格:60元/500g

探员评价

好吃到流泪。

放在办公室不知不觉就会吃光。

桓桓总结

哈氏现在还挺潮的,连蟹黄这股风都跟上了。这款锅巴是哈氏的秋季限定新品,也是意料之外的惊喜。咸香酥脆的口感很讨喜,对门牙很友好,还有轻微的蟹黄香气,锅巴中的油量适中,吃几块也不会觉得很腻,越嚼越香。


奶油芝麻薄脆

价格:36元/500g

探员评价

芝麻很香,奶味很足,但又不是很甜,是好吃的小饼干了。

如果再薄点就更好了,应该会更脆吧。

桓桓总结

这么好吃才36一斤,划算!满满的都是芝麻,黑白芝麻的香味和奶油黄油的甜味融为一体,酥香耐嚼,越吃越甜,可以在口中回味很久。


咸味松仁酥

价格:48元/500g

探员评价

有点像加了松仁的万年青饼干。

样子土土的,看起来不咋地,竟然很好吃诶。

桓桓总结

外观看起来一点都不出众,一口咬下去有惊喜。咸中带甜,奶香浓郁丰富还很有层次感。松仁的香气和奶香平衡得很好,还有一股子万年青的葱油味儿。


拿破仑

价格:10/个

探员评价

好甜啊,比我初恋还甜。

一层层的酥皮很脆,算是很好吃的拿破仑了。

桓桓总结

分量很足,有四层薄厚适中的奶油再加上带有浓郁黄油香的酥皮。一整只下肚,估计晚饭都不用吃了,而且只要10块钱,性价比超级高。

小金砖面包

价格:12元/个

探员评价

一口咬下去都是满满的幸福感。

更像是其他店里好吃的北海道吐司的味道。

桓桓总结

虽然哈氏的面包类柜台产品都是外包的,不能算是老字号出品,但这款小金砖真是俘获了全局探员的心!打开袋子扑面而来的就是浓郁的奶香,层层叠叠,入口是很扎实的感觉,很有韧性,丝毫不输某些名店里二三十块的吐司。


丹麦吐司

价格:18/个

探员评价

这个等下要是还有剩的,我先预定了。

咦,哈氏怎么这么会做面包啊!

桓桓总结

和小金砖同样属于外包产品。用料十足,外皮酥脆十足并散发出迷人的烘焙香味,内里面包奶香四溢,松软可口,吃起来很有弹性,是早餐配煎蛋的不二之选了。


小羊角面包

价格:12元/袋

探员评价

看样子以为很平平,入口很惊喜。

一袋5个才12块钱,好便宜啊!

桓桓总结

买这袋面包的时候实在是没抱希望,略显土气的淡黄色包装,让人看起来就不是很想靠近。然而,全局“真香警告”!一袋5个,才两块多一个,是很原始的黄油香味,而且一吃就停不下来,不一会儿一袋就没了。不论是早餐或是下午茶,吃上一两只都很满足。


葡萄奶片

价格:38元/500g

探员评价

葡萄干不多不少地嵌在奶香味的饼干中,吃的时候很有惊喜感。

饼干本来就够甜,葡萄干更甜,甜上加甜,我齁晕。

巧克力维纳斯

价格:42元/500g

探员评价

巧克力软软的,整体像是用很酥的曲奇蘸着巧克力酱吃,是小时候的感觉。

巧克力的味道……我只能说不太高级。


咸麦酥

价格:48元/500g

探员评价

看着模样像甜的,入口竟然是咸的,再嚼一嚼又有甜味了。有特别的迷人香气,是众多甜食中的一股清流,虽然长相不出众却意外地好吃。

长得这么丑,我不要买,更不要吃!(也没那么丑吧……)


纯奶咸圈

价格:36元/500g

探员评价

奶味很浓,淡淡的咸味不会让你觉得腻,酥脆可口,很适合当早餐配牛奶吃。

就是普通的葱油曲奇,而已。


纯奶奶圈

价格:36元/500g

探员评价

很老上海特色的松脆曲奇,浓郁的奶香中还带着一点点焦香味。

就是很普通的饼干啊,我为什么要花那么多钱到哈氏里买呢。


花生排

价格:48元/500g

探员评价

用料很好,花生的香味可以回味很久,脆硬的花生和下面糕排的软糯搭配得很好。

花生+糖+黄油,太太太heavy了啦!


松仁酥

价格:48元/500g

探员评价

松仁很香,黄油味很足,酥脆程度和甜度都在一个合理范围内,是它家松仁类中较为出色的了。

哪里有松仁?这不就是一块饼干吗???

奶咖薄脆

价格:48元/500g

探员评价

第一口很香,很薄很脆,有股迷人的焦糖味。

多吃几口会有一种加了很多廉价咖啡的感觉,还有一点点粘牙,何德何能卖到快五十块一斤?

葱油咸薄脆

价格:36元/500g

探员评价

相比奶咖薄脆性价比更高,芝麻密密麻麻,嚼起来很香,还有股淡淡的葱油香,很特别!

芝麻太多了,吃完都黏在牙缝里了,体验不佳。

上品松仁排

价格:90元/500g

探员评价

唤醒情怀的松仁排,松仁浓郁的香算是排类中最出色的,每一口都是享受。

快一百块一斤???一块合到四块钱,吃不起吃不起。


纯奶咸中蝴蝶酥

价格:60元/500g

探员评价

非常酥脆,咸度适中,是不喜糖星人的最佳选择了。

为什么感觉用料没有比甜的中蝴蝶酥好,却要60块一斤???


淇淋筒

价格:8元/个

探员评价

酥脆版更有层次的哈斗,奶油中还能吃出细小的颗粒砂糖。

拿破仑换个造型来骗钱哦!

苔条梗

价格:32元/500g

探员评价

很香,很下酒,苔条味道适中,细细的一小条吃一口就停不下来,吃起来感觉没什么负罪感。

加粗版的麻油馓子罢了。

咖喱饺

价格:6元/个

探员评价

拿到手吃还是热乎的,外皮超酥,咬一口就满地掉渣,内馅儿的咖喱不是很呛,经过改良,很符合上海人的口味,还能吃到一颗颗的牛肉,用料扎实。

咖喱太甜了,希望可以控制下糖度。


登山蛋糕

价格:18元/个

探员评价

曾经伴随国家登山队员登上珠峰的特制蛋糕,很松软,还有颗粒状的核桃,古朴的质感和味道,秒杀凯司令的登山蛋糕。

松到掉粉渣,难以下咽。




全局达成成就——试吃上海哈尔滨食品厂53种糕点面包!也不知吃下去了多少黄油和白砂糖,我局大部分探员吃完这一顿,齁到第二天早餐都不想吃。

-我以后还是乖乖去买甜中蝴蝶吧。

-你买中蝴蝶的时候帮我带一包羊角。

-人家试吃要胖,你这试吃要命。

我局探员集体胖三斤选出的8种哈氏必败美味是:

一下子吃太多甜食,就让各位探员变得格外挑剔起来,其实还有这15种也可以试试:

葡萄奶片 | 巧克力维纳斯 | 咸麦酥 | 纯奶咸圈

纯奶奶圈 | 花生排 | 松仁酥 | 奶咖薄脆

葱油咸薄脆 | 上品松仁排 | 纯奶咸中蝴蝶酥

淇淋筒 | 苔条梗 | 登山蛋糕 | 咖喱饺


PS: 在哈氏买东西,如果你只是想买几块尝尝,一定要告诉店员你具体要几块,否则一抓就是一大把……

不过,我们吃的53种也才是哈氏产品的一半左右而已……还有许多美味实在是没有胃来尝试,如果你有推荐,请在评论区留言吧。