秋栗香为什么好吃（秋栗香为什么那么多人吃）

这个周末，老同学穿越大半个京城来看我，说是专程给我送好东西。

至于什么好东西，她则神秘兮兮让我猜。

我们从小玩到大，我需要什么，喜欢什么，只有她最懂我。

一进门，她先塞给我一个小布包，我一掂量手感，这不是毛栗子吧？前几天我跟她念叨过，特别想吃小时候老家炒货店里的糖炒栗子，想不到现在栗子就在眼前，我俩相视一笑，彼此会心。

这袋栗子实在难得，是她从怀柔的栗子沟亲手捡来的。

“八月梨子，九月楂，十月的栗子笑哈哈”，十月正是怀柔板栗收获的季节，国庆小长假，捡栗子的队伍几乎倾巢出动。她开车到怀柔的深山栗子沟，由当地熟悉情况的老乡领着，来到高大的栗子树下，地上到处都是掉落的毛茸茸成熟栗子，炸开的褐色果实蹦出来，再不捡就是暴殄天物了。老乡热情地说，山里这东西多，你们随便捡，要不然落在地上当肥料，也糟蹋了。

要说栗子的内涵，还真是不同，栗子外号“东方珍珠”，更有干果之王的美誉，中医认为，栗子味甘性温，有补肾壮腰、健脾止泻、活血、止血功能，含丰富的蛋白质、胡萝卜素及核黄素等多种维生素，不但助益生理机能，还能强化循环与代谢，滋补效果佳。唐代孙思邈称栗子为“肾之果也，肾病宜食之”。明代李时珍称栗子有驱寒、止泻之功。

栗子炖鸡也是冬季难得一道美味，对补益身体很有好处，再说这道菜有鸡有栗子，有着吉利的好彩头。

栗子不管和鸡肉排骨还是白菜一起炖，都能达到出其不意的效果，和主食搭配可以做成栗子面的各种点心，栗子蛋糕更是口味别致。

清代描写北京风情的诗句里就有“栗香市前火，菊影故园霜”，老北京的糖炒栗子和烤白薯、糖葫芦一起被视为冬天里的三道特色小吃。糖炒栗子也叫“灌香糖”，栗子控们想必都非常清楚这名字的由来。因为剥去褐色外皮，露出金黄果肉，吃到嘴里，真是甜到心里。

灌香糖讲究一个现炒现卖。“堆盘栗子炒深黄，客到长谈索酒尝。寒火三更灯半灺（xi ），门前高喊 灌香糖 ”，讲的就是炒制栗子的热闹景象，在门店前垒个炉灶，架设大铁锅，将挑好的生栗子与铁砂放入锅内一起翻炒，在蜜糖的紧密缠绕之下，在粗砂的翻滚之中，最初生涩的板栗经过这么一轮翻砂炒制的过程，渐渐变得油亮饱满轻盈剔透，如同一个女孩经过脱胎换骨涅槃重生，变得体态妙曼，内心玲珑，伴随着噼啪的声音，灌香糖就完成了。

记得有几次，我从公交转地铁，初冬还没有供暖的天气格外寒凉，从公交到地铁一段街面上，排列着好几个类似护国寺小吃、秋栗香这样的店面，想起女儿在早晨出门前告诉我，回家要给她带好东西，就在街面上快速搜索，带什么好呢？直到我被钻进鼻孔的糖炒栗子香气吸引，人还在想着，脚步已不知不觉排在队尾，到窗口跟老板说，来一斤糖炒栗子，于是“举个栗子”就美梦成真了。

捧着糖炒栗子，连胸前都是暖的，钻进地铁站之后，栗子的香气依然在车厢里扩散，将人们的味蕾点燃。

北方的灌香糖和南方的黑芝麻糊一样，曾经久久停留在少年的灵魂深处，成为身体的一部分记忆标签。即便走到天涯海角，也还是会回头寻找，曾经给我们带来温暖和爱的物质寄托。