景德镇（小吃）冷粉的前世今生 景德镇十大小吃 景德镇特色小吃排行 景德镇有什么名小吃
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景德镇是世界闻名的瓷都，
这里因瓷而得名，因瓷而兴盛，
博大精深的陶瓷文化和富有特色的地域文化，
让他成为一座特色鲜明、充满魅力的城市。
早在清朝，景德镇就有关于“美食”和“美器”的记载，
深厚灿烂的陶瓷文化和陶瓷从业者的生活习俗，
使景德镇的美食独特而又多样。
千百年来，
景德镇的先人用他们的智慧创造了许多精美的食品，
至今仍然广受年轻人追捧的特色小吃
——冷粉便是其中的代表之一。
今天，我们就来聊一聊冷粉的前世今生。
冷粉的起源
景德镇的冷粉是米粉的一种，和其他地方的米粉不同的是，粉条更粗圆一些，更有嚼劲。景德镇人的一天通常是由吃一碗冷粉开始的，这碗粉一定要拌上香油、辣椒酱、榨菜（也有腌菜）、香葱、橘子皮等，才能称得上够味。
百度上关于米粉的解释是：汉族特色小吃，是中国南方地区非常流行的美食。
关于米粉的起源有多种说法，一种是古代中国五胡乱华时期北方民众避居南方而产生的类似面条的食品。
另一说法是秦始皇攻打桂林的时候，由于当时北方的士兵在桂林作战，吃不惯南方的米饭，所以当时的人就用米磨成粉状并做成面条的形状，来缓解士兵的思乡之情。
米粉是江西人民最喜爱的一种食物。景德镇冷粉跟南昌拌粉也有很大的关联，他们的区别仅是粉的粗细和配料稍有不同。当然，对于景德镇人来说，冷粉比南昌拌粉更有嚼劲，这也正是冷粉的特色所在。
冷粉的回忆
冷粉最初的配料比现在要讲究，除了辣椒、酱油、腌菜、葱花、橘子皮之外，还一定要滴上几滴小磨麻油才地道。
关于麻油，《本草纲目》上记载：“有润燥、解毒、止痛、消肿之功。”
其中，大通镇生产的“沙艺棠”小磨麻油更是上品，其与米做成饭食，民间有“仙家食品”的赞誉，这在普遍吃猪油的年代，无疑是一种高档享受。
当浑身沾满了小磨麻油的冷粉端上桌时，也预示着大块朵颐的时刻到了，这其实也是一种享乐主义的萌芽，即现在所说的小资。
将冷粉与小资扯到一起，好像八杆子打不到，但是现在细想起来，冷粉的定价在当时并不便宜，有肉的包子也不过几分钱一个，一小碗冷粉就要1毛钱，一般的草根是很难消受的，就像现在的奢侈品，有闲钱的阶层才是它的主顾。
所幸的是，自带小资标签的冷粉很幸运地生存了下来，并且呈现遍地开花之势。
冷粉的发展
上个世纪八十年代，是景德镇瓷业发展最鼎盛的时期之一，很多景德镇人甘愿放弃政府或职能部门的工作，选择到瓷厂上班，因为瓷厂的福利待遇是最好的。
戴家弄，解放前是窑户老板聚集的地方，隐形富豪无数。解放后十大国营瓷厂有数家林立其周围，如红旗瓷厂、光明瓷厂、红星瓷厂等等，周边的居民都是瓷厂的工人，是当时最会创造价值的人。
从地理优势来看，冷粉出现在戴家弄而不是麻石弄，是有生存背景的。
之后，冷粉呈现遍地开花之势，但都是以路边摊的形式出现，真是低估了它的出身。所以，我有理由相信，冷粉这么多年来一直无法实现品牌化发展，因为它失去了向精致化发展的可能。
冷粉的今生
最近几年，景德镇冷粉其实也在发展，除了拌冷粉，还有煮冷粉和炒冷粉。
在配料上面，也有了一些变化，比如现在有肉沫拌冷粉，花甲煮冷粉，鱼香肉丝炒冷粉等等，大家评价口味都不错。值得一提的是，现在的冷粉还搭上了网络营销的快车，在淘宝网上的销量还不错。
在米粉界，其种类最多，名气最响，桂林还专门设立了米粉文化艺术馆。
“桂林米粉，是世界快餐业的鼻祖；桂林米粉，是中国食文化的代表；桂林米粉，是烹调艺术的经典；桂林米粉，是民族融合的见证。”
桂林米粉经营者多是夫妻档、小铺面，不考虑做大做强，只愿挣点钱维持生活即可，这也阻碍了行业进一步发展壮大，这其实跟现在的冷粉现状非常相似。
当然，目前冷粉还没有到桂林米粉那样的危机时刻，一是规模还不够大，二是名气还不够响。但是景德镇如果要建设国际旅游名城，特色小吃配套是否应该跟上这一步伐？
目前景德镇已经开始出现由年轻人掌舵的冷粉商家，他们非常重视品牌的影响力，也非常的能够坚持自己，相信他们的消费观念也同样会影响身边的年轻人，这是冷粉的希望，也是冷粉的未来和远方。
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（来源：陶冶图说）
景德镇不仅仅以盛产陶瓷而著称于世，而其美食也很出名，景德镇的特产小吃，口味淳厚，色重油浓，喜好辣椒，那么，景德镇特色美食小吃有哪些？为你整理了景德镇十大小吃及排行榜，包括景德镇饺子粑、冷粉、瓷泥煨鸡、乐平桃酥、碱水粑、乐平狗肉、瑶里柿子饼等景德镇有名的小吃，一起来看看景德镇好吃的名小吃吧。
景德镇十大小吃
01景德镇饺子粑>>
02冷粉
03瓷泥煨鸡>>
04乐平桃酥
05油条包麻糍>>
06高岭土煨肉
07碱水粑>>
08乐平狗肉>>
09瑶里柿子饼
10高桥饴糖
景德镇十大小吃
1、景德镇饺子粑
饺子粑是江西景德镇至安徽东一带传统的地方小吃，是景德镇有名的风味小吃，分为辣馅和不辣馅。辣的一般是用萝卜丝配上辣椒成馅，利用韭菜豆腐或韭菜鸡蛋做馅的是不辣的。另外，还有豆干、豆芽馅的好多种配馅方式，种类各异，全凭个人喜好了。薄薄的皮包上各种各样的馅再放到蒸笼里面一蒸，香！透过皮都可以隐隐约约地看到里面的馅。
2、冷粉
冷粉是江西省景德镇市的一种传统特色小吃，因其制作简单，风味独特，物美价廉，备受当地人的喜爱。景德镇当地的冷粉，粉条会比别的地区的粉条粗一点，而且做法也不同，佐料也有当地特色，一般会有一些萝卜粒，葱花等。冷粉一般做的时间都不会太长，烫一两分钟就捞出来了，然后拌上调料，味道超好，味道让人回味。景德镇的冷粉，白白嫩嫩，筷子粗细，入口软糯，却又爽滑，每逢外地朋友来景德镇游玩或返乡人员都会品尝景德镇冷粉。
3、瓷泥煨鸡
瓷泥煨鸡是江西省景德镇市的一道经典地方小吃，属于赣菜系；该菜品鸡身完整，鸡肉鲜嫩，酥烂离骨，浓香扑鼻，食不嵌齿。相传清代时，景德镇的瓷工喜好将嫩鸡去毛、破腹后，在鸡腹内填满猪肉末及生姜、葱花、麻油、食盐之类的佐料，再用荷叶包扎好，然后将绍兴老酒淋入瓷泥中，拌匀后，最后用含酒的瓷泥将嫩鸡及荷叶团团裹住，将鸡埋入刚开窑的热窑内的塾渣中，煨烤十个钟头左右，便可取出。剥去瓷泥与荷叶，即可食用。这种特殊方式煨烤的鸡，奇香四溢，鸡鲜骨酥，一直深受外地游客的青睐。
4、乐平桃酥
乐平桃酥又叫趸糖，是景德镇乐平市的一种特产美食小吃，其用料讲究，制作精良、酥松可口、营养丰富等特点，成品后酥松可口，是江西景德镇著名的特色名小吃，也是景德镇逢年过节待客的必备小吃。乐平桃酥先后荣获省优、部优和首届中国食品博览会金银奖等荣誉，被海内外食品专家誉为“中国桃酥王”，一直当地民众馈赠亲友的佳品。
5、油条包麻糍
油条包麻糍是江西景德镇著名的特色小吃，发源于景德镇乐平市，是景德镇乐平市的一种民间特色美食。油条包麻糍的制作工艺十分考究，制作时将新鲜滚热的麻糍平铺在两根刚炸好的油条上，根据口味撒上少许白糖和熟芝麻，然后将油条对折，形成油条包麻糍，之后放在白糖和熟芝麻上一滚即可食用。吃起来香甜可口，老少皆宜，既有油条的香脆，同时又具有麻糍的香甜口感，一直都深受当地民众的喜爱。
6、高岭土煨肉
高岭土煨肉与瓷泥煨鸡一样，是景德镇著名的特色美食名吃。高岭土煨肉制作过程也特别讲究，主要以农家土猪肉和高岭瓷泥土为原料，烹饪时先将土猪肉洗净，用盐、茶叶、味精和料酒一起腌制入味备用。然后将腌制好的土猪肉用荷叶和猪网油包好，外面再包上一层高岭岩泥土。最后将包制好的土猪肉放入窑边，在窑火烤熟后剥去泥土即可食用，成品香味悠浓，味道鲜美。
7、碱水粑
碱水粑是江西省景德镇市的一道经典地方小吃，属于江西菜。碱水粑做法简单，是以大米磨浆，掺以碱水，做成粑粑状然后蒸熟即可。食用时切成薄片，以本地腊肉、大蒜等炒食，既能饱腹，又是下酒佳肴。碱水粑炒鸡蛋是最经典的，要是再加上一点农家做的湿盐菜那就更经典了。
8、乐平狗肉
乐平狗肉是江西省特色名菜，是用蒸、煮相结合的方法烹制作冷盘食用的风味食品，因系用文火不加盐煮熟，具有肉味鲜嫩，软硬适宜，鲜美爽口，营养丰富等特点。食用时调味作料讲究，选用本地的农家优质土狗，通过特殊的工艺烹饪而成，其制法和食用方法独特，所做出来的成品菜色泽晶莹、香味弥漫、油而不腻、鲜嫩爽口。而且乐平狗肉还有个最主要的特点就是好吃不上火，不分季节，一年四季都能食用。
9、瑶里柿子饼
瑶里柿子饼是景德镇一种可以带走的特产小吃，其特点是柿子饼外观红润，色泽鲜艳，带着浓郁的香味，个大肉厚，味道甘甜，营养价值极高。瑶里柿子饼具有补虚劳不足，消腹中瘀血，涩中厚肠，健脾胃气的作用，同时还能化痰止咳、治吐血、润心肺、疗慢性肺疾引起的心热咳嗽、润声喉、温补。
10、高桥饴糖
高桥饴糖是一种大米制作的饴糖，是江西景德镇乐平特色糕点小吃，色泽红润，甜而不腻，具有润肺、滋补、化食等功效。其主要制作方法有浸泡、蒸料、作坯、熬糖四个过程，熬制时前、中期大火猛熬、后期文火慢熬，并且边熬边搅拌。当汁液变稠，呈黄色时用瓢勺舀在模具中，迅速灭火即成。景德镇其他特色美食小吃：景德镇油炸馄饨、高家霉豆腐、景德板鸡、春卷、油墩子、煎饼、苦槠豆腐、油炸清汤等美味小吃。
