东莞最出名的湘菜馆 东莞有哪些美食

转自《文化周末》

敦素会馆位于东莞地铁二号线榴花公园地铁站旁，他不只是一个餐厅，更像是文化的承载点。

走进会馆内，里面有着大大小小的各类传统建筑装饰，置身其中，宛如回到遥远的国度。

其中尤以数十方古代匾额最为引人注目。

这里是一家口味正宗的湘菜馆，也是明清家具收藏会馆、宗祠匾额收藏会馆，主人黄卫华热心匾额收藏，十余年来跑遍各地打听搜集传统匾额，陈列于此，享受着欣赏品味之妙趣。这些匾额融中国传统辞赋诗文、书法篆刻、建筑艺术于一体，凝聚着古代思想艺术之精华，成为一道独特的人文景观。

黄卫华

一方老匾诉说往事

匾额是中华民族独特的民俗文化精品，自秦汉以来延绵二千多年，以其凝练的诗文、精湛的书法、深远的寓意，指点江山，评述人物，成为中华文化园地中的一朵奇葩。匾额的释义，《说文解字》中作出了解释：“匾”反映建筑物名称和性质，“额”表达人们的义理、情感。但也有一种说法认为，横着的叫“匾”，竖着的叫“额”。匾额悬于宅门则端庄文雅，挂在厅堂则蓬荜生辉，装点名胜则古色古香，描绘江山则江山增色。虽片辞数语着墨不多，望之却巍然大观，令人肃然起敬。

（敦素居）

黄卫华的匾额收藏之路，始于2006年。当时他初到广东，结识了几位藏家友人，常常相聚闲聊，也因此涉足收藏行业。他没有盲目从众，选择诸如字画、玉石、陶瓷之类的热门藏品，而是将目光转向相对偏门的匾额收藏。“我从小就对传统文化有着难以言状的亲切感，那时家乡湖南衡阳有不少老祠堂，上面挂着的牌匾令人印象深刻。现今虽然大部分匾额随着社会发展和城市化进程逐渐遗失损毁，但在一些偏远乡村，宗祠牌匾仍然有不少留存了下来。”黄卫华说道。

“敦素居”是黄卫华所藏的第一方牌匾，木料通体漆上棕色，内文敷贴金箔，显得雍容华贵。关于其来历，流传着一个饶有趣味的民间故事：相传清末慈禧太后携家眷侍从逃难前往西安，途经山西时在一户人家留宿，受到热情款待，临行时分文不取，慈禧太后遂令一位皇子当场题字“敦素居”相赠。黄卫华说：“‘敦素’意即敦厚朴素，出自古代《千字文》中‘孟轲敦素，史鱼秉直’的诗句，这个故事的真实性如今虽然无从考证，但这方牌匾无论从书法、制作上看都属上乘，具有较高的艺术价值。”

（奉旨恩荣）

多年的收藏经历让黄卫华对匾额文化有了更加深入的了解与认知，介绍起心爱的匾额时，他的话匣子一打开便收不住了。“‘奉旨恩荣’竖幅匾额由皇帝御赐，代表着莫大的家族荣耀，古代文武百官经过此地时必须下马；‘朝议大夫’是明代万历年间的牌匾，‘朝议大夫’四字以官阁体书写，代表当时的一种官阶职务，可参政议政；‘捍卫黔封’是明清时期由王公重臣或封疆大吏所赐，送予贵州宣慰府，表彰其安定边陲的功绩……”从出处、掌故、题铭、内容到流传情况，黄卫华口若悬河，侃侃而谈。

数笔刀痕铭刻历史

匾额被誉为建筑的“眼睛”，多以木质为主，其制作技艺相对复杂且秘不示人，凝聚着古人的智慧。木料的雕刻分有平板阳雕、平板凹雕、平板漆字、图腾雕框、镂空图腾雕框等形式；字的刻法有中凹阴刻字、中凸阳刻字，阴刻为凹陷状，阳刻为凸起状，无论阴刻阳刻皆呈现出立体的视觉效果；牌匾的加工尤为繁复，以五至七道大漆做底，阴干打磨后刷上数层桐油，制作完成后可保存数百年不朽。

（雍宫拔萃）

“为匾额题字的人也有讲究，主要是当时的达官贵人和书法家。在古代，显贵名人题字的牌匾象征着家族的地位和身份，是一座宅邸最好的装饰品。”黄卫华说，无论是在巍峨高大的宫殿，还是在典雅韵致的厅堂，抑或在庄严肃穆的家族宗祠，匾额总是高悬于最中央最抢眼的上方，供人们仰望。它浓缩着中国历史文化的精粹，文学诗词、道德伦理、汉字书法、木雕技艺等皆有所展现，也正因此，黄卫华对匾额收藏情有独钟。

（儒林第）

以匾研史，可当佐证；以匾研涛，可得诗眼；以匾学书，可行笔髓。匾额不仅是弥足珍贵的工艺精品，也是难得的历史文物，反映出古代政治、经济、文化、艺术、民俗民风等信息。从匾上的蛛丝马迹追根溯源，透过文字解读历史，也是黄卫华的一大乐事。“儒林第”属于明清时期书房匾，右边刻有“钦命广东等处承宣布政司布政使为”，这说明此匾是明清时期广东省布政司（地方最高行政机关）布政使所赠，左边的“布政司理问陈金麟”则是牌匾的主人，由此可见，这是上级褒奖下属送出的官匾。

（捍卫黔封）

在这个传统文化积淀深厚而富有诗意的国度，曾经高悬于屋檐之下、昭示门户的匾额，如今随着时代的发展和建筑的变迁慢慢退出了历史的舞台，但是作为文化收藏，古代牌匾仍然有着极高的历史价值和文化艺术价值。藏家黄卫华在一方方匾额中追寻历史的印记，更将之悉数公开放置于敦素会馆内，让食客在大快朵颐之余认识匾额文化，品味人文历史的馥郁芬芳。

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